本文摘要：
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常蒸菜的做法“清蒸茼蒿”，蒸菜主要是使用水沸后发生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹饪方法。在烹饪中使食物到达成熟的方式有许多种，蒸也是烹饪方法之一，与炒相比，通过水蒸汽蒸熟的食物，能最大水平地保留食物原营养身分，以及菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。在菜品烹饪中，既可用于半制品加工的前期热处置惩罚，也可用于制品烹饪，使之成熟或软熟入味。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常蒸菜的做法“清蒸茼蒿”，蒸菜主要是使用水沸后发生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹饪方法。在烹饪中使食物到达成熟的方式有许多种，蒸也是烹饪方法之一，与炒相比，通过水蒸汽蒸熟的食物，能最大水平地保留食物原营养身分，以及菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。在菜品烹饪中，既可用于半制品加工的前期热处置惩罚，也可用于制品烹饪，使之成熟或软熟入味。
下面就为大家详细的分享一下这道蒸菜的做法，喜欢的朋侪快来学习一下吧。【清蒸茼蒿】1.首先我们准备一把茼蒿切掉硬根，把上面的泥沙和烂叶清洗洁净，然后晾干水分切一下，茎部切短一点更容易蒸熟。
2.切好以后放入盆中，加入少许碱面，淋入适量的植物油拌匀，碱面能使茼蒿更容易蒸熟，植物油能够锁住茼蒿中的水分，以免蒸的时候出水，再放入适量的面粉继续抓匀，让茼蒿匀称裹上面粉，面粉薄薄的一层即可，太多的话容易粘在一起影响口感。3.蒸笼中匀称刷上植物油，防止蒸熟的茼蒿粘在上面，把茼蒿依次撒入笼屉内里摊平整，锅中水烧开以后放上蒸笼，上汽以后蒸5分钟就熟了。
4.5分钟以后我们把茼蒿倒在案板上快速抖散晾凉，以免坨在一起影响卖相和口感，然后把晾凉的茼蒿放入盆中备用。5.准备一把大蒜，放入蒜臼内里，加入一勺食盐入底味，同时还能防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥和茼蒿放在一起，加入食盐2克、鸡精2克，再淋入适量的芝麻香油，喜欢吃辣的朋侪也可以放一些辣椒油，抓拌匀称以后即可装盘上桌。技术要点：1.茼蒿挂粉之前一定要晾干水分，否则蒸出来容易脱浆。2.碱面能使茼蒿更容易蒸熟，可是不能放太多，一般食材和食用碱的比例为200：1，放多了容易发苦。
3.蒸熟的茼蒿一定要快速抖散晾凉，否则容易坨块粘连。我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。
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