本文摘要：
精致小炒看着精致，可是，还是大烩菜吃着香。烩菜烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜"'等种种做法。 上等称"海烩菜"，配有海味，中等的称"上烩菜"，一般的称"行烩菜"。烩菜泉源在宋朝的时候，佞臣当道，秦桧等奸人独霸朝政。 一些志士把种种菜蔬炸过烩在一起，说大家把它当成秦桧，食其肉，饮其血，这道菜很快便在黎民之中流传开来，后履历朝历代的富厚口胃不停革新。山西大烩菜山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。
精致小炒看着精致，可是，还是大烩菜吃着香。烩菜烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜"'等种种做法。
上等称"海烩菜"，配有海味，中等的称"上烩菜"，一般的称"行烩菜"。烩菜泉源在宋朝的时候，佞臣当道，秦桧等奸人独霸朝政。
一些志士把种种菜蔬炸过烩在一起，说大家把它当成秦桧，食其肉，饮其血，这道菜很快便在黎民之中流传开来，后履历朝历代的富厚口胃不停革新。山西大烩菜山西大烩菜是农家菜谱的常见小吃。大烩菜内容较为富厚，汤鲜味厚，营养富厚，老小皆宜。
大烩菜的主要原质料一般是肉片、炸豆腐、土豆块、炸肉丸、黄芽菜、茄子、豆角、海带和粉条等。李鸿章烩菜李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜。此菜用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的。
博山烩菜（鲁菜） 博山烩菜是一道汤菜。这道汤菜有何等的讲求，或是何等的不讲求，都是可以说出典来的。我在淄博仅呆两天，就吃过两种差别的博山烩菜，有一种较好吃，有一种不怎么好吃。我吃的博山烩菜，是用咸肉做的汤。
河北熬菜熬菜，其实就是烩菜，"熬菜"是石家庄邢台邯郸地域方言中对烩菜的称谓。可能是几种完全差别的菜的名字，差别的地方做法差别，味道固然也就完全纷歧样。
榆林大烩榆林大烩菜，简称烩菜或大烩菜。是陕北的最有特色的一道传统风味佳肴，虽然此菜源与内蒙，可是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北奇特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。嫩江大烩菜嫩江大烩菜是以土豆、白菜、粉条、豆腐、猪肉、大鱼、小虾为主要食材制成的一道美食。
宁武大烩菜它的特点是内容富厚，经济实惠，鲜味适口，老小皆宜。它的制作方法是：先将五花猪肉切片，下油锅大炒成半熟，捞出备用，然后再将油拔过的山药块、白豆腐、白菜块、土豆粉条一起烩于炒肉的锅内，并配入花椒粉、食盐、姜丝、葱段、蒜泥、辣椒等佐料。待菜烩至快熟时，将炒好的猪肉连汤油加入锅内，全熟后即可食用。
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