起酥手撕面包配方和做法，这三步万万不行缺少

都说，南方人爱戚风蛋糕，北方人喜奶香小面包。而我，这个独居在江南地域的北方女人却单单偏爱起酥手撕面包。

起酥手撕面包口感酥软、条理明白、奶香味浓、面包质地松软。每次吃的时候都市让我想起洋葱，一层一层的逐步撕开。起酥手撕面包也叫丹麦面包，为啥叫丹麦面包呢？是因为它的起源地是维也纳。这种面包有许多种造型，还可以做夹馅的造型，虽然气势派头百变，可是制作方法都是一样的。

经由多次失败的实验，终于守得云开见月明，得出最合适的恰当的配料比。列位看官真的要去一试，太香了！下面我们就来看看详细的配料吧高筋面粉 300克，茂盛粉80克，鸡蛋1个，白糖80克(不得少于50克）酵母5克，黄油30+15克，盐4克，水150克下面就是详细的制作步骤：1、揉光面团：所用食材和用料都准备完毕后，将把150克的水，高粉，茂盛粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块一起放入面包机，其实也完全可以手揉的，不是必须依赖面包机。一档混淆后转三档揉面，面团揉至平滑状态即可。

2、面团冷藏：面团揉至平滑后，只是有一些微微提倡。为了到达理想的发酵状态，需要再静置或许一个小时左右。待面团发酵至2-2.5倍大时，轻轻按压排气后，就将面团放到保鲜袋里，放冰箱冷藏一夜。

3、黄油冷藏：趁着面团冷藏的时间，我们准备黄油，将黄油用150克室温软化好，切片，放到保鲜袋里。用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片后放置冰箱冷藏。

4、把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥。面团擀发展方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，稍微调整面皮巨细直到裹入黄油合适的巨细。将包裹好的黄油四周都用手捏紧。5、将面团延折的偏向再擀长，开始第一次三折。

先用1/3的长度折过来。再把另一边压上去。第一个三折就做好了。

再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏或许1小时左右。充实冷藏，是为了让面团有更好的延展性。冷藏好后开始第二次三折。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。

6、将长条状面片卷成圈或者打成结状放入模具中间，也可以打成结放在6寸戚风蛋糕模具中间。7、将模具放入发酵箱，设定湿度85温度28°，发酵至约1.5巨细，约40分钟到1个小时。没有发酵箱也可以用烤箱，放入烤箱举行二次发酵的步骤：面包放置中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。

或许50分钟左右。8、发酵好的面团取出，外貌刷蛋液后就可以举行烤制了。再次入预热好的烤箱180度烤25分钟，200度的话预热10分钟即可。面包放入烘烤5分钟后温度调至160°，烤制颜色满足为止，时间约15-20分钟。

面包出炉立刻脱模，保持酥脆的口感十分鲜味。注意：该款面包的含糖量相对较高，上色相对而言是容易的。在放入烤箱烤制的时候，要多视察，时间和温度也因差别的烤箱需举行灵活的调整即可。

鲜味的起酥面包就做好啦，喜欢的朋侪也快用这个方子操作起来吧，期待你做的面包哟~。

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