本文摘要：
今天去菜市场逛了一圈，走来走去都不知道想买什么。看到卖猪肉的档铺又空了两个。 今年各地猪瘟，猪源越来越少，猪肉的价钱一天比一天贵。年头时猪肉才卖十一二块一斤，前两天的猪肉就一步步长到18块了。 谁知今天一问价钱，已经又贵到20块。看来以后的餐桌上猪肉的菜色必须得淘汰了。 得，我还是去买只鸡回家做菜好了。选好了一只清远走地鸡，叫老板娘把鸡处置惩罚洁净。买这一只清远鸡才四十五块钱，比猪肉好吃多了。
今天去菜市场逛了一圈，走来走去都不知道想买什么。看到卖猪肉的档铺又空了两个。
今年各地猪瘟，猪源越来越少，猪肉的价钱一天比一天贵。年头时猪肉才卖十一二块一斤，前两天的猪肉就一步步长到18块了。
谁知今天一问价钱，已经又贵到20块。看来以后的餐桌上猪肉的菜色必须得淘汰了。
得，我还是去买只鸡回家做菜好了。选好了一只清远走地鸡，叫老板娘把鸡处置惩罚洁净。买这一只清远鸡才四十五块钱，比猪肉好吃多了。
我家人口少，关键是要康健饮食控制食量不能暴饮暴吃，所以平常做每道菜的分量都不会多。这只清远鸡一分为二，中午做一个、晚餐做一个差别的菜式正好，究竟每餐另有其他的菜式不是。
三伏天想吃清爽点的，那就做一个广式白切鸡吧。白切鸡清爽弹牙，冷盘上桌，天热吃最是清爽。这也是我今天分享给列位朋侪的美食菜谱。有兴趣的朋侪们一起来制作吧。
准备食材：肥瘦适宜的清远鸡走地鸡半只沙姜一块，红葱头两个，蒜瓣三瓣老姜一块，芝麻小许 冰水/纯净水一盆调味料：生抽两勺，蚝油一勺，白糖小许，盐焗鸡粉适量，香油小半勺，料酒三勺制作步骤：首先我们把配料处置惩罚一下。1、老姜一块，切出一半姜丝一半姜片2、清洗洁净的清远鸡用厨房纸搽干水分，放在摒挡碟中，摆上姜丝，倒入两勺料酒，放入半勺盐，把鸡正反面全部涂抹匀称，腌制十分钟3、把红葱头切片，蒜瓣拍一下剁成蒜蓉；沙姜拍裂剁碎后全放到调料碗中4、调料碗中放入生抽两勺、蚝油一勺、白糖小许、盐焗鸡粉适量，用勺子拌匀尝一下咸淡5、锅中放一点食用油，放入香油小半勺，把油煮到滚烫后倒入到调料碗里6、使用锅中剩余的底油，放入芝麻炒香，把它碾压一下使芝麻的香气释放，然后把它放入调料碗中拌匀。
芝麻油虽然香，但我以为加入芝麻，让芝麻在口中爆裂出香气会更让人惊喜这个调料就是白切鸡做好后的蘸料了，加入了芝麻碎，白切鸡吃起来更香，这个加了芝麻的蘸料是我家的它特色哦。调好了蘸料，鸡也腌制好了，现在就开始做白切鸡。1、锅中放入大量清水，放入姜片、料酒烧开2、把鸡放入烧开的水中翻来覆去的把外貌烫几下，这时候的水温要保持煮沸腾，切记手的宁静！3、把鸡滚水中烫几下后，把火调小，看到锅中的水不会沸腾，保持冒小泡的热度即可。
保持这样的水温把鸡完全浸在热水中，盖上盖子煮五分钟4、打开盖子把鸡翻面，继续煮五分钟即可。我这半只清远鸡重量只有一斤，如果你们的鸡体积大的，可适当延长浸煮的时间5、这时候准备好一个摒挡盆，倒入大量冰水。没有冰水的话用纯净水也行6、煮好的鸡关火后马上放入到预先备好的冰水盆中，让鸡快速降温。让鸡快速降温的利益是使鸡的表皮通过热胀冷缩的原理，使得鸡皮爽脆，而鸡肉降温后就会停止加热，保持鸡肉嫩滑7、煮过鸡的汤千万不要倒掉，放入一些节瓜或其它蔬菜，放入一点瘦肉，把它煮一下就又是一道鲜味的汤菜了。
家庭煮妇就得这么一个钱打二十四个结^_^8、把鸡斩件上桌，旁边摆上蘸料就完成了清远走地鸡肉嫩细滑，用来制作白切鸡最是鲜味。夹起一块鸡块，粘上蘸料，一入口就感应很是的滑。轻轻咬下去，鸡皮弹牙清爽，鸡肉嫩滑。沙姜的奇特香气充斥整个口腔但又不辣，反而红葱头和蒜蓉的香辣味更浓郁一些，偶然嚼到一颗芝麻，那种香味在舌尖上跳动，使味蕾中鸡肉的清爽注入了一抹浓彩。
清爽弹牙，肉嫩细滑的白切鸡给炎热的夏天餐桌上带来了一丝清凉。今天的美食就分享到这，谢谢朋侪们的寓目。关注月落私厨，评论区留言，说出你们的建议想法，也可翻看之前的美食先容，月落很兴奋与你们一起探讨分享纷歧样的美食。再次谢谢你们的寓目(*￣3￣)╭，祝你们网游开心(*^▽^*)，我们下期再见。
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